Mat

Första bröllopet på Stelor

18 februari 2012, en helt underbar dag! Min lillasyster Maja gifte sig med sin Jonas i ladan på Stelor.

Bröllop

Bröllop

Ladan var upplyst med levande ljus och små ljusslingor som slingrade kring träbalkarna. Vigselförrättaren, Sonja, fick låna en ficklampa för att kunna se i det dunkla ljuset. Brudparet strålade brevid varandra på en uppbyggd scen stående på en röd matta. Vinden ven utanför och vännernas ögon var blanka av alla känslor. Tristan sjöng Merry me, en dikt lästes upp och sedan sa de ja!

Vigsel

Vigsel

Middagen hölls inne i restaurangen med vegetariskt tema. Till förrätt åt vi en grön ärtsoppa med champagne, varmrätten var en fantastisk vegetarisk buffé och vi avslutade med en raw-food tårta. Brudvisning (en gotländsk tradition där bruden visas upp för bygden) hölls traditionsenligt inne på hotellet. Sedan spelade ett liveband musik natten lång och alla gästerna dansade sig svettiga.

Brudparet

Brudparet

En fantastisk dag att bära med i minnet!

Categories: Mat, Spelning | 3 kommentarer

Meny när Donner goes Stelor

Gäller vecka 47-48

Ät en trerätters för 115 eller en vanlig husman för 80

Förrätter 

  • Laxtartar på rågbröd serveras med dillcreme
  • Bruschetta med semitorkade tomater och lufttorkad skinka

 Varmrätter 

  • Grillad fläskkotlett med rödvinssky, smör på rostad vitlök och rotfruktspaket
  • Grillat kycklingbröst med citronsmörsky serveras med  getostlasagne

Husman

  • Stekt strömming med dillsmör och potatispure

 Stelors Grand Dessert

En variation av utvalda desserter

Categories: Mat | 2 kommentarer

Musteriet

Igår åkte jag, Ann-Sofie, Harriet och Greta till Dalhems musteri. 300 kg äpplen skulle 150 l must.

 

Tvätta äpplen

Tvätta äpplen

Första anhalt innan mosning

Första anhalt innan mosning

Tappning

Tappning

Färdigt!

Färdigt!

 

Nu är hela frysen full med must. Vi kommer att göra egen äppelglögg på det till julbordet! (Om jag inte druckit upp allt tills dess…)

 

 

Categories: Mat, Trädgård | Lämna en kommentar

Midsommarfirande

Till midsommarafton bjöd vi in till midsommarfirande på Stelor. Vädret såg ut att bli ganska så dåligt och vi vågade inte hoppas på allt för många besökare. Men allt eftersom dagen närmade sig så blev väderprognosen bättre och bättre och vi fick in fantastiskt många anmälningar till vår midsommarbuffé. Vi fick tag på ett gäng spelemän och vi engagerade Ida, som ska jobba här i sommar, som lekledare. Vi bakade och lagade mat hela morgonen och när klockan slog 15.00 så var det närmare 130 gäster som samlats i trädgården!

Anna bakar tårta

Anna bakar tårta

Midsommar

Midsommar

Stången kläddes, restes och Ida ledde dansen runt stången. Efter dansen hängde några gäster kvar i trädgården och fikade medan nästan 90 gäster satte sig vid långbordet utanför restaurangen och åt midsommarbuffé. Ida håll i lekar och allsång även där.

Spelemän

Spelemän

Midsommarbuffé

Midsommarbuffé

Det blev en underbart trevlig dag och vi hoppas att det blir en lång tradition!

 

Categories: Bygden, Gäster, Mat | 2 kommentarer

saker vi har gjort de senaste 10 dagarna:

  • Invigt Hotel Stelor
  • Serverat stekt strömming till 120 minglande gäster
  • Haft ett band som spelat
  • Haft fullt på restaurangen
  • Tagit emot trevliga gäster på hotellet
  • Ätit tackmiddag med hantverkarna
  • Plåtats av magasinet Residence
  • Bakat bröd
  • Serverat rabarberkaka och jordgubbar
Det har varit omtumlande dagar. Vi hade invigning torsdagen den 2:a Juni. Dagen började 05.00 då jag klev upp för att googla hur man tillagar strömming. Jag hade aldrig tidigare tillagat någon rätt med strömming. Jag hittade en bra beskrivning och började fena av strömmingarna. Det kom över 120 gäster och jag fick en rivstart i köket. Både mamma och pappa fick komma in och stötta upp en stund. Maja kom ner från Kalmar och fick en snabbkurs på 30 sekunder i baren sedan fick hon bossa över den. Björn inledde sin karriär som servitör. Mamma och Anna sprang sig svettiga med strömming och öl och Stefan malde på i disken. Efter lunchen höll Björn visnig av hotellet. På kvällen var restaurangen och baren välfylld av matgäster. Ett band spelade och alla verkade trivas. På natten hade vi ett bröllopspar som bodde i bröllopssviten så vi var uppe tidigt dagen efter och preppade frukost och bakade fikabröd till förbipasserande gäster. Hela helgen hade vi fullt på restaurangen. När vi trodde att vi kunde andas ut ringde en fotograf från magasinet Residence och ville komma efterföljane dag för att plåta Stelor till deras sommarbilaga. Vi samlade hela familjen för att klippa gräs, bädda upp alla sängar, skura golv och ställa fram nyplockade blommor.
Plåtningen gick bra efter att jag hade haft en smärre klädkris och fotografen kämpat sig igenom 40 minuters lockande för att få Björn att le och titta på samma gång.
Nu sitter jag och Björn och äter hotellfrukost och planerar för en spännande vecka.
Categories: Bygden, Gäster, Mat | 2 kommentarer

Snart öppnar vi

På torsdag öppnar vi restaurangen! Det blir en heldag där vi bjuder på lunch, serverar fika och middag, visar hotellet och lyssnar på skön musik. Det kommer att vara sommarvärme och vi har massor med bokningar till restaurangen. Det kommer att bli en alldeles underbar dag! Vi har fått slänga om i menyn då alla delarna till köket inte har dykt upp ännu. Vi provlagade lite mat i veckan och det kändes väldigt bra. Jag har rostat mandlar till baren och fyllt upp kylarna med öl! Just nu sitter jag på Donnergymnasiet där jag försöker att knyta ihop säcken inför sommaren. Betyg ska sättas och kurser avslutas. Att dela sitt fokus på flera jobb är inte helt enkelt. Snart har Stelor mitt fulla fokus och då hoppas jag kunna rapportera lite mer frekvent här på bloggen. Nu ska jag lyssna på elevredovisningar och samtidigt göra en beställning till Spendrups i smyg!

Categories: Bygden, Mat | 1 kommentar

Klarade provet!

Idag skrev jag (för andra gången) kunskapsprov om alkohollagstiftningen och klarade det!

Teoriprov
Teoriprov
Categories: Gäster, Mat | 5 kommentarer

Köket på G

Nu börjar även restaurangen växa fram. I helgen byggdes de båda ladorna ihop och man kisar med ögonen så kan man nästan föreställa sig hur det kommer se ut när det är klart!

The Stelor Kitchen

The Stelor Kitchen

Den stora glasporten är beställd och i dag kommer Fredrik för att mäta upp köket som ska fyllas av spisar och kylar. Till helgen ska vi slipa golvet i matsalen och förhoppningsvis har vi då även ett tak på mellanbygget. Jag har hittat fantastiska lampor i Danmark som jag ska beställa i veckan. De ska hänga i restaurangen över baren och vid den fina lädersoffan som ska stå längst ner i hörnet av matsalen. Utemöblerna kom för några dagar sedan, det blir vita trämöbler som känns riktigt sommriga. Till helgen hoppas jag att Elina hjälper mig att hitta bord till matsalen, vi ska hitta både stora och små bord i olika former.  I veckan ska vi också försöka bestämma oss för vilket porslin vi ska ha och så ska vi börja skissa på hur baren ska se ut.

Nästa vecka ska vi på Spendrups sortimentsprovning och Cava-kurs, det ska bli roligt. Detta är verkligen en ny värld och det finns oändligt mycket för oss att lära. Jag har även bokat uppskrivningstid för alkoholtillståndet, det är lite som att ta körkort. Jag ska kunna allt från hur mycket alkohol ett standardglas innehåller till hur jag ska hantera onyktra gäster. Här är det dock bara ett teoriprov, så jag behöver inte vara nervös för någon uppkörning i baren.

Restaurangen kommer att bli en oas och jag ska kisa med ögonen hela veckan för att få känna lite av den schysta atmosfär som kommer att infinna sig där när vi slår upp portarna och stället fylls av gäster. Vi längtar efter att få servera vår första bookmaker toast med en kall Wisby Pils.

Categories: Bygget, Mat | 1 kommentar

Mat på restaurangen

Dan före dopparedan kom Anders Falkemo ut till oss på Stelor i egenskap av köksexpert. Anders jobbar tillsammans med mig på Donnergymnasiet. Innan Anders blev lärare på Donner så har han jobbat på många spännande restauranger och han har även drivit baren Schenholms (ett ställe där jag har druckit mycket vin och lärt mig dra halsbloss med Maja och Zara)

Anders gav värdefulla tips på hur vi ska bygga köket för att det ska bli så funktionellt som möjligt. Men framför allt diskuterade vi Stelors meny. Vi fick fantastiska idéer och menyn börjar faktiskt ta form. Vi vill ha en enkel och opretentiös meny som ska vara mättande och av god kvallté. Konceptet kommer at bli mat på bröd. Första rätten som är spikad är en  bookmakertoast, en stek serverad på riktigt gott bröd från Thomas Lerbergs bageri med pommes och en god sallad.

Bookmaker toast

Bookmaker toast

Ni kommer att få läsa mer om menyförslagen om några veckor när vi har hunnit slipa lite mer på idéerna. Kom gärna med förslag!

Categories: Mat | 5 kommentarer

Bar och kök

Det är inte bara ett hotell som ska stå färdigt på Stelors gård i Västergarn till sommaren, vi ska även bygga en restaurang! Tanken är att den låga, långa ladan som tidigare används som butikslokal ska bli restaurang och bar. Vi kommer att förlägga köket på nedre plan i den stora ladan. Köket och matsalen kommer att byggas ihop med en orangeri-inspererad påbyggnad. Min pappa Curt ritar för tillfället på tillbygget som ska lämnas in till byggnadsnämnden nästa vecka.

Restaurang

Vår tanke och förhoppning är att vi ska fylla Västergarnbornas behov av en mötesplats i samhället. I dagsläget finns det inte någon naturlig plats att samlas på. De nära 2000 personer som befolkar Västergarn på somrarna sitter hemma i sina trädgårdar eller åker iväg till andra socknar för att äta. Vi kommer att servera frukost, lunch och middag till våra hotellgäster, morgonpigga fågelskådare, golfare och andra förbipasserande.

Det genomgående temat på luncherna och kvällsserveringen kommer att vara enkelhet. Vi tror att det finns ett behov av att valfriheten är begränsad och att det upplevs som en fördel att kunna välja mellan färre riktigt bra rätter och drycker. I en artikel i Svd så intervjuas storkrögaren Keith McNally från New York. Han stödjer vår teori kring enkelhet. Han menar att kroglivet länge har kretsat kring stjärnkockar men att intresset nu falnar för det experimentella köket och istället söker vi välbekant mat i insutten och välkomnande miljö.

Categories: Mat | 8 kommentarer

Blogga med WordPress.com. Adventure Journal-temat.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.