Mat

Dan före dopparedan kom Anders Falkemo ut till oss på Stelor i egenskap av köksexpert. Anders jobbar tillsammans med mig på Donnergymnasiet. Innan Anders blev lärare på Donner så har han jobbat på många spännande restauranger och han har även drivit baren Schenholms (ett ställe där jag har druckit mycket vin och lärt mig dra halsbloss med Maja och Zara)

Anders gav värdefulla tips på hur vi ska bygga köket för att det ska bli så funktionellt som möjligt. Men framför allt diskuterade vi Stelors meny. Vi fick fantastiska idéer och menyn börjar faktiskt ta form. Vi vill ha en enkel och opretentiös meny som ska vara mättande och av god kvallté. Konceptet kommer at bli mat på bröd. Första rätten som är spikad är en  bookmakertoast, en stek serverad på riktigt gott bröd från Thomas Lerbergs bageri med pommes och en god sallad.

Bookmaker toast

Ni kommer att få läsa mer om menyförslagen om några veckor när vi har hunnit slipa lite mer på idéerna. Kom gärna med förslag!

Det är inte bara ett hotell som ska stå färdigt på Stelors gård i Västergarn till sommaren, vi ska även bygga en restaurang! Tanken är att den låga, långa ladan som tidigare används som butikslokal ska bli restaurang och bar. Vi kommer att förlägga köket på nedre plan i den stora ladan. Köket och matsalen kommer att byggas ihop med en orangeri-inspererad påbyggnad. Min pappa Curt ritar för tillfället på tillbygget som ska lämnas in till byggnadsnämnden nästa vecka.

Vår tanke och förhoppning är att vi ska fylla Västergarnbornas behov av en mötesplats i samhället. I dagsläget finns det inte någon naturlig plats att samlas på. De nära 2000 personer som befolkar Västergarn på somrarna sitter hemma i sina trädgårdar eller åker iväg till andra socknar för att äta. Vi kommer att servera frukost, lunch och middag till våra hotellgäster, morgonpigga fågelskådare, golfare och andra förbipasserande.

Det genomgående temat på luncherna och kvällsserveringen kommer att vara enkelhet. Vi tror att det finns ett behov av att valfriheten är begränsad och att det upplevs som en fördel att kunna välja mellan färre riktigt bra rätter och drycker. I en artikel i Svd så intervjuas storkrögaren Keith McNally från New York. Han stödjer vår teori kring enkelhet. Han menar att kroglivet länge har kretsat kring stjärnkockar men att intresset nu falnar för det experimentella köket och istället söker vi välbekant mat i insutten och välkomnande miljö.